自家製燻製

こんにちは佐藤です。

マイホームを持ったら、始めたいと思っていた燻製作りを

先日実行しました。燻製釜を２万円ほどで購入し、チップは、こだわりの

りんごチップ。

燻製の材料は、卵、チーズ、はたはた、タコ

今回は久しぶりなので、即席のソミール液を作り、塩分濃度は抑えました。

２時間ほど液に漬け込んで、すぐ食べるので乾燥せずに、

そのまま２時間ほど燻製！

みんなに振る舞いましたが、結果は大好評でした。

本来は液に漬け込んで１日、塩抜きして乾燥に１日、燻製して、しばらく

さらして１日の３日間工程なんです。

 

こだわればとことんこだわれる燻製、実に奥が深いので、

是非マイホームを持たれた際にはお試しあれ