いさざの踊り食い

いさざといえば春！いさざを食べないと春を迎えた気持ちにならない佐藤です！

いさざとは白魚のことで、春告魚とも言われ、春の訪れとともに、産卵のため能登の河川を遡上してきます。

踊り食いでそのピチピチした食感を楽しむのですが、生きたまま酢醤油につけていただきます。

噛んでもほろ苦い風味がします。

是非皆様もご賞味あれ